50 г белого хлеба или булки, 100 г печени, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла. Замочить в молоке хлеб или булку. Очистить от пленок вымоченную печень, нарезать ее кубиками, быстро обжарить в растопленном масле и остудить. Затем пропустить два раза через мясорубку, протереть сквозь сито, посолить, добавить хлеб и растереть до пюре-образного состояния (по консистенции, как сметана). Приготовить омлет из двух яиц. Когда он загустеет, положить на одну половину пюре из печени, согнуть омлет пополам, быстро накрыть второй половиной и через 1 ми нуту опрокинуть на горячую тарелку.