1 батон "Городской", 10 головок репчатого лука, 1,5 стакана тертого сыра, 2 столовые ложки муки, 6 яиц, 2 стакана воды, 2 стакана сухого красного вина, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль. Мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета, добавить муку, влить 4 стакана воды и, постоянно помешивая, довести до кипения. Через несколько минут влить остальную воду, посолить, поперчить, заправить мускатным орехом и кипятить еще 10 минут. Затем перелить все в смазанную маслом форму, накрыть ломтиками белой булки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 180 °С, чтобы верх подрумянился. Взбитые яичные желтки смешать с красным сухим вином и, приподнимая вилкой образовавшуюся сверху корочку, влить в запеканку.