200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 500 г филе любой рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 средняя морковь, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа и петрушки, соль, молотый черный перец. Поджарить до полуготовности репчатый лук. Замочить в молоке хлеб. Пропустить через мясорубку рыбное филе без кожи, добавить лук, отжатый хлеб, одно целое яйцо и белки еще двух яиц.
Все хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и хорошо вымешать. Выложить эту массу ровным слоем на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке. Запеканку охладить и нарезать квадратами или прямоугольниками. Взбить в пышную массу сливочное масло, добавить майонез, растопленный желатин и все хорошо перемешать. Разделить массу на 4 части. В одну добавить мелко нарубленную зелень, во вторую - протертые желтки
2 сваренных вкрутую яиц, третью и четвертую части оставить светлыми. Один квадрат смазать массой, смешанной с зеленью, второй - массой с яичными желтками, третий - массой из сливочного масла, майонеза и растопленного желатина. Бока смазать массой из сливочного масла, майонеза и растопленного желатина, обсыпать панировочными сухарями. Украсить сваренной и фигурно нарезанной морковью.