400 г пшеничного хлеба, 6 помидоров, 1 -2 дольки чеснока, мясной бульон, несколько листиков базилика, 4-5 столовых ложек растительного масла, тертый сыр, мелко нарезанный корень сельдерея, молотый черный перец, соль. Замочить в воде нарезанный ломтиками хлеб. Растолочь чеснок и обжарить его в растительном масле до золотистого оттенка. Удалить его со сковородки и положить туда отжатый хлеб. Слегка прожарить,, перемешивая, добавить необходимое количество мясного бульона, очищенные от кожицы помидоры, нарезанные листики базилика, соль, перец. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час, пока тюря не загустеет. Снять с огня и добавить тертый сыр. Все перемешать и разлить по тарелкам. Подавать теплой.