200 г ржаного хлеба, 1,5л мясного, бульона, 40 г сливочного масла, 100 г сметаны,. 2 яичных желтка, 50 г пшеничной муки, соль по вкусу. Нарезать хлеб ломтиками, залить горячей водой или бульоном и сварить. Хлебную смесь протереть через дуршлаг. Добавить сливочное масло, соль. Проварить и, немного охладив, заправить желтками, растертыми со сметаной и слегка поджаренной мукой. Подать с кусочками ветчины или колбасы.