1 ломтик пшеничного хлеба, 500 г печени, 100 мл молока, 1 яичный желток, Юг сливочного масла, 1,5л бульона, зелень укропа, соль. Сырую печень очистить от пленок, промыть, пропустить через мясорубку. Ломтик пшеничного .хлеба намочить в молоке, слегка отжать, соединить с печенью, сырым яичным желтком и сливочным маслом. Все размешать и протереть через сито. Бульон процедить, довести до кипения, опустить в него подготовленную смесь, посолить и варить 5 минут. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.