За свою жизнь человек съедает приблизительно 15 тонн хлеба.

Россиянин съедает около 120 килограммов хлеба за год. Это примерно на 40 килограммов больше, чем съедают немцы, и на 60 килограммов больше, чем итальянцы.

Москвич съедает в среднем 270 граммов хлеба в день. Жители других регионов - до 800 граммов. В Дании же - всего 70, а в среднем по Европе - 90 граммов. (Для сравнения: 100 лет назад человек съедал в среднем 1 кг хлеба в сутки.)

Ежедневно в мире съедается 9 миллионов буханок хлеба.

Хлеб - это исключительно ценный и полезный продукт. Он содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку, поэтому можно достаточно долго прожить на хлебе и воде без всякого ущерба для здоровья. Вот за что ценят хлеб диетологи и микробиологи.

Хлеб - важный источник ценного растительного белка, содержащего незаменимые аминокислоты (метионин, лизин).

В хлебе содержится большое количество углеводов, причем и быстрых, и медленных - поэтому чувство сытости не только быстро возникает, но и долго сохраняется.

Белки и углеводы содержатся в хлебе почти в оптимальном для человеческого организма соотношении 1:6.

В хлебе мало жиров - от 0,6 до 2,9 %.

Огромное количество растительной клетчатки, способствующей пищеварению, человек получаст именно из хлеба - всего 1 кусочек хлеба содержит 2-3 г этого ценного вещества.

Хлеб ценен и содержанием витаминов группы В (витамин B1, например, необходим для нормального обмена углеводов и функционирования нервной системы, а витамин В2 чрезвычайно важен для роста детей), а также биотина, который делает волосы пышными и блестящими.

Хлеб - великолепный источник необходимых организму минеральных веществ и микроэлементов (калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа).

Хлеб - продукт высококалорийный, а значит энергетически ценный: хлеб на 30 % покрывает нашу потребность в калориях.

В хлебе много триптофана - аминокислоты, которая стимулирует выработку головным мозгом "гормона хорошего настроения" - серотонина.

И самое главное: хлеб - пожалуй, единственный продукт питания, который, даже черствея, не теряет своих полезных свойств. А еще хлеб никогда не приедается.

Но львиная доля этого хлебного богатства содержится в оболочке и зародыше зерна. Поэтому самым полезным является так называемый цельно-зерновой хлеб, а хлеб из муки грубого помола полезнее, чем из муки высшего сорта.

Далее...