350 г пшеничной муки, 150 г тертого кокоса, 300 мл молока, 2 яйца, 75 г растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 2 чайные ложки корицы, 225 г сахарной пудры. Взбить яйца, молоко и ваниль. Просеять муку, пекарский порошок и корицу в миску, добавить сахар, кокос и перемешать. Сделать углубление в середине и постепенно добавить яичную смесь, перемешивая. Влить растопленное масло и перемешать (не слишком сильно), пока тесто не станет однородным. Перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса и запекать в разогретой до температуры 180 °С духовке примерно 1 час, пока хлеб не будет готов (проверить сухой деревянной палочкой). Остудить в форме 5 минут, затем перевернуть на решетку и оставить остывать дальше. Подавать, нарезав крупными ломтиками, подсушив их в тостере, смазав маслом и посыпав сахарной пудрой.