1 кг хлебной муки, 3 яйца, 300 мл теплой воды, 30 г свежих (или З по 7 г упаковки сухих, не быстрых) дрожжей, 25 г соли, 8 столовых ложек оливкового масла, 25 г жидкого меда или сахара. Для начинки: 6 измельченных яиц вкрутую, по 200 г колбасы салями и копченой ветчины, нарезанных кубиками, 100 г тертого сыра пармезан, 100 г сыра проволоне, нарезанного кубиками.

Растворить дрожжи и мед (или сахар) в половине теплой воды. Муку немного подогреть. В большую чистую миску высыпать муку и соль. Одной рукой сделать в середине углубление. Влить в середину растворенные дрожжи, яйца и масло и пальцами одной руки делать круговые движения от центра к краю, постепенно смешивая все ингредиенты. Влить оставшуюся теплую воду в центр и перемешать, чтобы получилось мягкое влажное тесто. Вымешивать, раскатывая, подпихивая и складывая тесто в течение 5 минут, чтобы оно стало эластичным. Окунуть руки в муку и слегка присыпать тесто сверху. Сформовать его в круглую буханку и положить на смазанный маслом противень, сделать сверху несколько крестообразных надрезов ножом (чтобы быстрее поднялось). Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом, влажном месте подниматься. Когда тесто поднимется вдвое, вымесить его и выбить из него рукой весь воздух в течение 1 минуты. Сформовать тесто в длинную колбаску, соединить концы, чтобы получилось кольцо, и выложить на смазанный маслом противень. Острым ножом сделать надрез по всей длине кольца, раскрыть его и наполнить сыром, колбасой, ветчиной и измельченными яйцами. Защипить. тесто над начинкой. Побрызгать водой и маслом и накрыть влажным полотенцем. Оставить его подниматься в теплом месте на 30 минут. Разогреть духовку до температуры 220 "С. Поставить противень в духовку и выпекать в течение 25-30 минут до золотистого цвета.