На 3 средних батона: 500 г пшеничной муки, 16 г свежих дрожжей, 300 мл теплой воды, 3 столовые ложки оливкового масла, 12 г соли. Для начинки: 6 консервированных артишоков, 9 сушеных помидоров, 9 филе анчоусов, 50 мл оливкового масла, 9 бланшированных зубчиков чеснока, 1/2 столовой ложки крупной соли.

Растворить дрожжи в теплой воде. Просеять муку в миску, сделать в середине углубление, влить воду и дрожжи, добавить масло и вымесить тесто. Переложить на посыпанную мукой поверхность, добавить соль и месить еще 6 минут, пока тесто не станет эластичным. Затем вернуть тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте, пока оно не поднимется в два раза. Снова вымесить тесто, разделить на 3 куска, затем с помощью скалки раскатать каждый в слегка вытянутый круг диаметром 20 см. Положить сбоку начинку, оставляя 4 см от края Накрыть вторым краем теста и запечатать края. Перевернуть, чтобы шов был снизу, и защипнуть концы. Сделать три диагональных надреза, чтобы через них проглядывала начинка, положить в каждое отверстие по дольке бланшированного чеснока. Смазать оливковым маслом, посыпать тертым сыром и солью. Выпекать сразу, не давая подняться, в течение 15-20 минут.