400 г черствого пшеничного хлеба, 400 г грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 2 стакана молока, 150 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 4 яйца, зелень, молотый черный перец, соль. Хлеб нарезать ломтиками, замочить в молоке, затем отжать и перемешать до получения однородной массы. На масле поджарить очищенные мелко нарезанные грибы, лук и добавить к ним хлеб. Все вымешать, прогревая на огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды, и затем охладить. Ввести яичные желтки, мелко нарезанную зелень петрушки и взбитые белки. Посолить и поперчить, переложить массу в смазанную жиром форму и запечь в духовке. Подавать с растопленным маслом и салатом.