1 стакан нарезанного мелкими кубиками черствого ржаного хлеба, 1 л кваса, 1 черная редька (200 г), 1 столовая ложка зелени петрушки, 1 столовая ложка зелени сельдерея, 1,5 чайные ложки соли. Натереть редьку, мелко порубить зелень. Все перемешать с хлебом и залить квасом.