300 г черствого пшеничного хлеба, 300 г соленых огурцов, 100 г огуречного рассола, 1 л мясного бульона или овощного отвара, 10 г пшеничной муки, 100 г молока, 1 яичный желток, 40 г сливочного масла, соль. Хлеб нарезать кубиками. Муку слегка поджарить, развести молоком, ввести в бульон (или овощной отвар) и довести его до кипения. Желтки растереть со сливочным маслом, развести отваром и влить в суп, добавить измельченные на терке соленые огурцы, огуречный рассол и посолить. В тарелку положить кубики хлеба и залить супом.