200 г черствого пшеничного хлеба, 1 кг спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 чайной ложки молотого перца, 500 мл куриного или овощного бульона, 2,5 стакана воды, 1/3 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, базилик. Нарезать хлеб кубиками и подсушить в духовке. Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками. Растолочь чеснок с солью. В кастрюле разогреть на среднем огне оливковое масло, выложить в него толченый чеснок и поперчить. Тушить, постоянно помешивая, 2 минуты. Затем добавить помидоры и тушить еще 2 минуты. Влить бульон и 2,5 стакана воды. Довести до кипения, снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час настаиваться. Перед подачей на стол положить хлебные гренки и перемешать (хлеб должен размякнуть). Добавить базилик и петрушку.