1 курица (1,5 кг), 1 морковка, ? картофелина, 2 головки репчатого лука, 2 л воды. Для начинки:500 г молотых орехов, 4 ломтика черствого хлеба, 2 чайные ложки красного перца, 2 зубца чеснока, соль, 1,25 стакана куриного бульона. Курицу промыть. Очистить картофель, лук и морковь. В глубокой кастрюле отварить курицу и овощи до готовности. В конце варки посолить и поперчить. Готовую курицу вынуть из кастрюли, удалить кости и кожу и нарезать мясо мелкими брусочками. Замочить хлеб в курином бульоне. Растолочь в ступке грецкие орехи в порошок и соединить их с отжатым хлебом.
Добавить измельченный чеснок, молотый красный перец и соль, все хорошо перемешать. Ореховую начинку переложить в другую емкость, влить туда куриный бульон, доведя до густоты паштета, и добавить куриное мясо. Переложить полученную массу на блюдо, выровнять края и поверхность. Нагреть оливковое масло, всыпать в него молотый красный перец и подержать 1 минуту на огне. Этим маслом залить приготовленное блюдо и сразу подать к столу.