300 г свинины, 3 кусочка белого черствого хлеба, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, тертый мускатный орех, молотый черный перец, зелень, соль. Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и сформовать лепешку. Посередине лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку в виде рулета; обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета, залить белым мучным соусом, добавить пучок зелени и тушить до готовности. Подавать с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.