500 г рыбного филе (трески, камбалы или хека), 1 буханка черствого пшеничного хлеба, 2 яйца, 100 г сливочного масла, зелень, молотый черный перец, соль. Филе нарезать небольшими порциями, слегка отбить до толщины пласта 0,5-0,7 см, придав ему форму лепешки. Хлеб нарезать очень тоненькими брусочками. Подготовленное филе посыпать солью, перцем, смочить в яйце с обеих сторон и обвалять в хлебе. Обжарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки. Подавать с жареным картофелем, маринованными овощами и зеленью.